Verpflegungsmanagement | Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung NRW

Verpflegungskonzepte erstellen

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Bevor Sie sich für das Kochen vor Ort in Kita oder Schule entscheiden oder doch einen Caterer engagieren, gilt es, die Rahmenbedingungen genau klären. Das geht am besten Schritt für Schritt und gemeinsam mit allen Beteiligten. Das Ziel: Ihr individuelles Verpflegungskonzept!

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Wie Sie ein Verpflegungskonzept für Ihre Kita erstellen

Dazu bieten wir Ihnen eine Info-Grafik mit den wesentlichen Qualitätskriterien, Formulierungsbeispielen und Hintergrundinformationen.

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Essensanbieter auswählen

Einen Caterer finden

Woran Sie ein geeignetes Unternehmen erkennen und wann Sie das Vergaberecht beachten müssen haben wir hier für Sie zusammengestellt.

/projekt-kita-und-schulverpflegung-nrw/einen-caterer-finden-12619

Speisen produzieren und ausgeben

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Selber kochen in Kita und Schule

Viele Kitas und Schulen möchten ihr Essen gerne selber kochen. Welche Voraussetzungen dafür notwendig sind, beschreiben wir hier.

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Essensausgabe

Für die Akzeptanzförderung ist es von sehr großer Bedeutung, dass gerade ältere Schüler frei auswählen können, z. B. über Selbstbedienungstheken. Lassen Sie kleine und größere Schüler:innen möglichst individuell ihre Portionsgrößen bestimmen, denn der Hunger ist nicht bei jedem und jeden Tag gleich.

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Rechtliche Basis

Rechtliche Basis für die Kitaverpflegung

Erfahren Sie hier mehr zu den Regelungen zum Mittagessen in der Kita in NRW.

/projekt-kita-und-schulverpflegung-nrw/rechtliche-basis-fuer-die-kitaverpflegung-39613

Küchenpraxis

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Ausstattung und Personalbedarf in der Kita-Küche

Wie sieht der Bedarf für die Küchenausstattung in der Kita aus? Brauche ich unbedingt eine Fachkraft und wie groß sollte eine Küche sein? Anhand der Checklisten für die Kita-Küche erhalten Sie einen Einblick in die erforderlichen Geräte und Küchenutensilien.

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Küchenutensilien aus Plastik auf einer Arbeitsplatte

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Edelstahl, Silikon oder Porzellan - Materialien in der Kita-Küche

Für die Auswahl der Arbeitsgeräte und Arbeitsmittel gilt der Grundsatz: Sie sollten leicht zu reinigen, technisch einwandfrei und nicht aus Holz oder Melamin sein .

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Verbraucherzentrale NRW

Umgang mit übrig gebliebenen Speisen

Der Hunger von Kindern und Jugendlichen ist nicht jeden Tag gleich groß, die Geschmäcker sind unterschiedlich und häufig wird über den tatsächlichen Bedarf produziert, weshalb oftmals Essen übrig bleibt.

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FAQ Kita-Küchenpraxis

In Kita-Küchen und kleineren Schulküchen sollten die Arbeitsschritte sorgfältig aufeinander abgestimmt sein. Dies gilt insbesondere dann, wenn ungelernte Kräfte angestellt sind. Wir beantworten die wichtigsten Fragen.

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Akustik im Speiseraum in Kitas und Schulen - in Ruhe essen und trinken

ZU LAUT! JA! So geht es leiser!

Speiseräume sollen ein Ort zum Entspannen, Genießen, für Gespräche und für informelles Lernen sein. Aber das geht nur, wenn die Geräuschkulisse angenehm ist. Wir haben Tipps zusammengestellt, wie Sie individuell Ihre Räume angenehmer gestalten können.

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