Wegweiser Hygiene für Kita und Schule Warum ist Hygiene wichtig? In Gemeinschaftseinrichtungen, in denen viele Menschen betreut werden, können sich Infektionskrankheiten besonders schnell ausbreiten.mehr Wer ist verantwortlich? Die Einhaltung von Gesetzen und Verordnungen soll Lebensmittelsicherheit gewährleisten. Dafür ist der Lebensmittelunternehmer verantwortlich. Ein Hygienekonzept schafft viel Sicherheit. Im Unternehmen und für die Mitarbeiter.mehr Räume und Geräte Wenn es in den Ecken schimmelt oder Küchengeräte nur auf gut Glück funktionieren, ist hygienisches Arbeiten unmöglich. An Räume und Geräte sind daher hohe Anforderungen gestellt.mehr Gute Hygienepraxis Eine "Gute Hygienepraxis" ist eine weitere Bedingung für hygienisch unbedenkliche Speisen. Dies bedeutet, dass in den produzierenden Küchen hygienisch einwandfrei gearbeitet wirdmehr Produkthaftung und Rückstellproben Der Lebensmittelunternehmer haftet für fehlerhafte Produkte. Die Haftung ist dabei unabhängig von einem eventuellen Verschulden, die Beweispflicht liegt immer beim Hersteller der Speisen. Daher sind Rückstellproben unerlässlich.mehr Mitarbeiterschulung Das A & O für eine Gute Hygienepraxis ist das hygienisch korrekte Verhalten der Küchenkräfte. Deshalb sind regelmäßige Schulungen Pflicht.mehr Eigenkontrollen Jeder Küche muss Eigenkontrollen durchführen und damit ihr hygienisches Handeln überprüfen. Die Eigenkontrollen müssen dabei den HACCP-Grundsätzen entsprechen.mehr Häufig gestellte Fragen Aus der Praxis für die Praxis: In Workshops und über unser Beratungstelefon erreichen uns viele Fragen zur Hygiene in Kita- und Schulküchen. Wir haben die Antworten für Sie gesammelt.mehr
