Wegweiser Hygiene für Kita und Schule Foto: Prawny / Pixabay Warum ist Hygiene wichtig? In Gemeinschaftseinrichtungen, in denen viele Menschen betreut werden, können sich Infektionskrankheiten besonders schnell ausbreiten.mehr Foto: Gerd Altmann / Pixabay Wer ist verantwortlich? Die Einhaltung von Gesetzen und Verordnungen soll Lebensmittelsicherheit gewährleisten. Dafür ist der Lebensmittelunternehmer verantwortlich. Ein Hygienekonzept schafft viel Sicherheit. Im Unternehmen und für die Mitarbeiter.mehr Foto: Céline Martin / Pixabay Räume und Geräte Wenn es in den Ecken schimmelt oder Küchengeräte nur auf gut Glück funktionieren, ist hygienisches Arbeiten unmöglich. An Räume und Geräte sind daher hohe Anforderungen gestellt.mehr Foto: Stefan Richter / Fotolia Gute Hygienepraxis Eine "Gute Hygienepraxis" ist eine weitere Bedingung für hygienisch unbedenkliche Speisen. Dies bedeutet, dass in den produzierenden Küchen hygienisch einwandfrei gearbeitet wirdmehr Foto: bdyczewski / Pixabay Produkthaftung und Rückstellproben Der Lebensmittelunternehmer haftet für fehlerhafte Produkte. Die Haftung ist dabei unabhängig von einem eventuellen Verschulden, die Beweispflicht liegt immer beim Hersteller der Speisen. Daher sind Rückstellproben unerlässlich.mehr Foto: Gerd Altmann / Pixabay Mitarbeiterschulung Das A & O für eine Gute Hygienepraxis ist das hygienisch korrekte Verhalten der Küchenkräfte. Deshalb sind regelmäßige Schulungen Pflicht.mehr Foto: kalhh / Pixabay Eigenkontrollen Jeder Küche muss Eigenkontrollen durchführen und damit ihr hygienisches Handeln überprüfen. Die Eigenkontrollen müssen dabei den HACCP-Grundsätzen entsprechen.mehr Foto: Alexas_Fotos / Pixabay Häufig gestellte Fragen Aus der Praxis für die Praxis: In Workshops und über unser Beratungstelefon erreichen uns viele Fragen zur Hygiene in Kita- und Schulküchen. Wir haben die Antworten für Sie gesammelt.mehr Foto: Gerd Altmann / Pixabay Checklisten und weitere Arbeitshilfen Hier haben wir Informationen, Checklisten und Broschüren zum Download und Weiterlesen für Sie zusammengestellt. Die Checklisten können Sie auf Ihren Bedarf hin ändern. mehr
