Zubereitung:
- Möhren putzen oder schälen und grob würfeln.
- Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl hell anschwitzen.
- Möhren dazu geben, salzen, evtl. etwas Wasser angießen und etwa 10 Minuten dünsten.
- Gemüse etwas abkühlen lassen und dann fein pürieren.
- Mandeln unterrühren und mit Muskatnuss, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
