Mit fruchtigen Tomaten und Mozzarella
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Zutaten (für 4 Portionen):
Für den Teig:
- 1 Würfel Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
- 50 Milliliter lauwarme Milch mit 1,5 Prozent Fett
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 400 Gramm Weizenvollkornmehl
- ein halber Teelöffel Jodsalz
Für die Tomatensoße:
- 600 Gramm Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zwiebeln
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- getrockneter Basilikum und Oregano
- Jodsalz und Pfeffer
Für den Belag:
- 2 Tomaten
- 100 Gramm geriebener Mozzarella
 | Für eine rein pflanzliche Variante:
Den Mozzarella weglassen. Stattdessen zum Beispiel in etwas Öl angebratene Gemüsescheiben wie Zucchini, Aubergine oder Pilze auf der Pizza verteilen. |
Zubereitung:
- Hefe in Milch mit Zucker verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, die Hefemilch mit Öl, Salz und circa 250 Milliliter Wasser zugeben und kneten. Dabei nur so viel Wasser zufügen, bis ein knetbarer Teig entsteht. Den Teig abgedeckt 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
- Für die Soße Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und würfeln und im heißen Öl andünsten. Tomatenwürfel und –mark zugeben und die Soße aufkochen lassen. Den Knoblauch zugeben und die Soße mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
- Für den Belag Tomaten klein schneiden. Den Teig erneut kneten, ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Darauf erst die Tomatensoße, dann die Tomatenstücke und den Käse verteilen.
- Im Backofen circa 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad Celsius Umluft backen.
Tipp: Der Belag lässt sich durch Gemüse nach Wahl ergänzen. Gut passen zum Beispiel Spinat, Champignons, Paprika oder Zucchini.
Guten Appetit!
