DGE-Praxiswissen: Wissenschaftliche und verständlich aufbereitete Informationen rund um die Themen Hygiene, HACCP, Trinken in der Schule, Vollwertige Schulverpflegung sowie Kochen, Kühlen und Spülen.
Die Neuauflagen der Informationsbroschüren (Hygiene, HACCP und Trinken in der Schule) enthalten praxisnahe Tipps, wie Verpflegungsverantwortliche eine hygienisch einwandfreie Verpflegung anbieten und ein gesundheitsförderndes Trinkverhalten der Schüler:innen begünstigen können.
DGE-Praxiswissen: Hygiene - Gesundheit der Tischgäste sichern
Die Neuauflage gibt Einblicke in Vorkommen und Wachstum von Mikroorganismen, in die drei Säulen des Hygienemanangements sowie in die Gute Hygienepraxis mit praktischen Checklisten. Eine Übersicht über ausgewählte Rechtsvorschriften und Auslegungshilfen für die Gemeinschaftsverpflegung sowie Informationen zu Rückstellproben runden das Thema Hygiene ab.
DGE-Praxiswissen: HACCP - Gesundheitliche Gefahren durch Lebensmittel identifizieren, bewerten und beherrschen
Was heißt eigentlich HACCP? Wer braucht HACCP? Und welche Schritte sind notwendig? Antworten darauf hält die Neuauflage bereit. Ein Eigenkontrollkonzept nach HACCP ist für alle Lebensmittelunternehmen verpflichtend. Dazu zählen auch Schulen, die eine Zwischen- und/oder Mittagsverpflegung anbieten.
DGE-Praxiswissen: Trinken in der Schule - geeignete Durstlöscher in den Schulalltag integrieren
Die Neuauflage beleuchtet das Thema Trinken, enthält Informationen zu Trinkmengen und geeigneten Durstlöschern sowie Energydrinks. Tipps zur Umsetzung von Trinkangeboten an Schulen helfen, Trinken in den Schulalltag integrieren.
DGE-Praxiswissen: Vollwertige Schulverpflegung - Bewirtschaftungsformen und Verpflegungssysteme
Die Broschüre „DGE-Praxiswissen: Vollwertige Schulverpflegung - Bewirtschaftungsformen und Verpflegungssysteme“ informiert über Eigen- und Fremdbewirtschaftung. Die vier gängigsten Verpflegungssystemen Mischküche, Belieferung mit Tiefkühl- und Cook&Chill-Produkten sowie die Warmverpflegung stehen im Fokus.
DGE-Praxiswissen: Kochen – Kühlen – Spülen – Welche Geräte braucht die Küche?
Das „DGE-Praxiswissen: Kochen – Kühlen – Spülen – Welche Geräte braucht die Küche?" informiert über geeignete Küchengeräte in der Schulküche und gibt Entscheidungshilfen.
