Küche | Kochen ohne Pulver: Frisch, kreativ, effizient | Münster
Sie arbeiten in der Gemeinschaftsverpflegung und möchten im Kochworkshop vom Kantinenprogramm NRW den Einsatz von Pulvern, Pasten oder Granulaten bei der Zubereitung geschmackvoller Speisen reduzieren - unter Berücksichtigung des Cook & Chill-Verfahrens?
Gemeinsam mit Dipl.-Ing. Albrecht Fleischer, erfahrener Lebensmitteltechnologe und Koch, entwickeln wir in unserem Kochworkshop alltagstaugliche Rezepturen, die sich ideal in Ihren Küchenalltag integrieren lassen. Unser Ziel: Den Conveniencegrad reduzieren, ohne auf Praktikabilität zu verzichten.
Denn klar ist: Ganz ohne Hilfsmittel geht es in der Großküche nicht. Aber weniger Convenience bedeutet oft mehr Frische, mehr Aroma und mehr Überzeugungskraft auf dem Teller.
Inhalte
- Neue Impulse für Ihre Küche - ohne Kompromisse bei Konsistenz, Haltbarkeit und Geschmack
- Praktisches Arbeiten unter Anleitung - mit viel Raum zum Ausprobieren und Anpassen an die Anforderungen Ihrer Großküche
- Fachwissen zu Inhaltsstoffen - wie Verdickungsmitteln, Stabilisatoren und Aromen in Fertigprodukten
- Rezepte die funktionieren - alltagstauglich, wirtschaftlich und überzeugend für Ihre Gäste
- Austausch auf Augenhöhe - mit Kolleg:innen aus anderen Einrichtungen
Zielgruppe
Köch:innen und Mitarbeiter:innen aus Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, die in Eigenregie produzieren, sowie Verpflegungsanbieter:innen.
