Vollkornspaghetti mit vegetarischer Linsensoße
Diese Vollkornspaghetti mit vegetarischer Linsensoße schmecken den Kindern in der Kita im Quäker Nachbarschaftsheim in Köln besonders gut.
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Portionen
Durchschnittlich verursacht das Gericht 390 g CO2 pro Portion.
Wählen Sie aus, für welche Zielgruppe Sie kochen möchten, die Mengenangabe wird altersgerecht angepasst.
Zubereitung
- Linsen in Gemüsebrühe weich kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.
- Zwiebeln klein würfeln und in Rapsöl glasig dünsten. Zucker über die Zwiebeln streuen, etwas karamellisieren lassen und mit Balsamicoessig ablöschen.
- Geschälte Tomaten passieren und dazugeben. Mit Gemüsebrühe, Salz, Oregano und Basilikum würzen.
- Möhren klein schneiden, weich kochen, pürieren und ebenfalls hinzufügen. Gegebenenfalls Kochsahne einrühren. Mit den vorgekochten Linsen eine Stunde köcheln lassen, bis die Soße eine sämige Konsistenz hat.
- Dazu Vollkornspaghetti reichen.
Tipp:
→ Anstelle der Linsensoße kann auch eine Möhrenbolognese gekocht werden. Dazu die Linsen weglassen und die Menge der Möhren erhöhen. Die Soße dann nicht pürieren.
→ Auch Grünkern kann die Linsen ersetzen.
| Mengenangaben pro Portion | |
|---|---|
| für eine weiterführende Schule | ca. 560 g |
| für eine Grundschule | ca. 430 g |
| für eine Kita | ca. 300 g |
