Vegane Grundsoße | Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung NRW

Diese vegane Grundsoße ist einer der Renner in der Frischküche Gerhardt.

Foto:

Jennifer Braun

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Diese vegane Grundsoße ist einer der Renner in der Frischküche Gerhardt.

Wählen Sie aus, für welche Zielgruppe Sie kochen möchten, die Mengenangabe wird altersgerecht angepasst.

Ich möchte mir die Zutatenmenge berechnen lassen für eine:

weiterführende Schule

Grundschule

Kita

Portionen

weiterführende Schule

35 g Lauch, nur weißer Teil
35 g Fenchel
35 g Sellerie
35 g Petersilienwurzel oder Pastinaken
70 g Kartoffeln
1 EL Rapsöl
700 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1,0 Stück Lorbeerblatt
Jodsalz, Pfeffer

Grundschule

25 g Lauch, nur weißer Teil
25 g Fenchel
25 g Sellerie
25 g Petersilienwurzel oder Pastinaken
50 g Kartoffeln
1 EL Rapsöl
500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1,0 Stück Lorbeerblatt
Jodsalz, Pfeffer

Kita

20 g Lauch nur weißer Teil
20 g Fenchel
20 g Sellerie
20 g Petersilienwurzel oder Pastinaken
40 g Kartoffeln
1 EL Rapsöl
400 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1,0 Stück Lorbeerblatt
Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung

Gemüse putzen und waschen und in walnussgroße Würfel schneiden und mit dem Öl anschwitzen.
Mit Flüssigkeit auffüllen, Lorbeerblatt dazugeben und in ca. 15 Minuten weich kochen (mit geschlossenem Deckel).
Lorbeerblatt entfernen, Soße pürieren und abschmecken.

Mengenangaben pro Portion
für eine weiterführende Schule	ca. 90 g
für eine Grundschule	ca. 65 g
für eine Kita	ca. 50 g

Foto: Jennifer Braun

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