Kartoffelsuppe mit Lachs

Diese Kartoffelsuppe mit Lachs ist bei den Kindern der Kita Südstadtkinder in Köln besonders beliebt.

Quelle:

Jennifer Braun
1 Portionen

Durchschnittlich verursacht das Gericht 725 g CO2 pro Portion.

Wählen Sie aus, für welche Zielgruppe Sie kochen möchten, die Mengenangabe wird altersgerecht angepasst. 
 

Ich möchte mir die Zutatenmenge berechnen lassen für eine:

 
weiterführende Schule
2.000 g Kartoffeln
500 g Möhren
160 g Zwiebeln
150 g Lauch
Rapsöl zum Anbraten
1.600 ml Gemüsebrühe
Jodsalz, Pfeffer
800 g Lachs
Grundschule
1.500 g Kartoffeln
300 g Möhren
120 g Zwiebeln
100 g Lauch
Rapsöl zum Anbraten
1.200 ml Gemüsebrühe
Jodsalz, Pfeffer
500 g Lachs
Kita
1.200 g Kartoffeln
250 g Möhren
80 g Zwiebeln
75 g Lauch
Rapsöl zum Anbraten
1.000 ml Gemüsebrühe
Jodsalz, Pfeffer
400 g Lachs

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, das Gemüse putzen und schneiden. Einen Topf mit Öl erhitzen und Zwiebeln, Lauch und Möhren darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffelwürfel dazugeben und gar kochen lassen. Anschließend pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Lachs im Ofen/Konvektomat bei ca. 200° C fertig backen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und mit zur Suppe geben.

Tipp:

→ Eventuell noch mehr Flüssigkeit zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

 

Mengenangaben pro Portion 
für eine weiterführende Schuleca. 510 g
für eine Grundschuleca. 360 g
für eine Kitaca. 290 g

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